Ученые исследовали верблюжье молоко и пришли к любопытным выводам. Оказалось, что оно не только гипоаллергенно, но и улучшает пищеварение.
Исследователи из Австралийского Университета установили превосходство верблюжьего молока: в нем обнаружены значительно больше биоактивных пептидов натурального происхождения по сравнению с коровьим.
Аспирант Мануджая Джаяманна Мохиттиге, подчеркивает значимость этих открытий: «Верблюжье молоко не только гипоаллергенно для тех, кто страдает от аллергии на коровьи молочные продукты. Оно богато биоактивными пептидами с антимикробным действием, что способствует формированию здоровой кишечной среды и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.»
Однако Мохиттиге акцентирует необходимость дополнительных исследований для подтверждения полной эффективности этих пептидов. В публикации в журнале Food Chemistry, подробно рассмотрели питательные характеристики обоих видов молока.
Верблюжье молоко:
— Вода: от 87 до 90%
— Белок: варьируется от 2,15% до 4,90%
— Жир: от 1,2% до 4,5%
— Лактоза: от 3,5% до 4,5%
В отличие от коровьего молока (85–87% воды; белок — около 3%, жир — 3.8–5.5%, лактоза — 4.6%), верблюжье содержит меньше лактозы и имеет более широкий диапазон содержания белка.
В мире на долю верблюжьего молока приходится лишь около 0,4% от общего производства молочной продукции (коровье — 81%). Тем не менее, в Австралии его перспективы растут. Климатические условия и популяция одичавших верблюдов создают благоприятные предпосылки для увеличения их использования как источника молока.
Верблюжьи молочные фермы уже существуют в Австралии, но пока производственные объемы скромны. Верблюды дают около 5 литров молока в день по сравнению с до 28 литрами у коров, что требует разработки новых подходов к разведению и молочному хозяйству. Об этом пишет innovanews.ru
Ранее ИА «Кулик» писал что нужно сделать, чтобы насморк прошел за день
