Ученые нашли способ, как найти применение расплодившемуся в Азовском море моллюску-вселенцу.
Анадара, она же скафарка – является двустворчатым моллюском-вселенецем, который зарывается в грунт. Сейчас он активно размножается по всей акватории Азовского моря. Некоторые представители даже перебрались в Черное море. Численность этого вида имеет тенденцию к росту, а значит с ними нужно что-то делать, сообщили в ВНИРО.
При этом специалисты указывают на трудоемкость технологического способа обработки этого вида для пищевых целей. Дело в том, что из всей массы мягких тканей используют лишь двигательный мускул – ногу. Из-за этого лучше всего перерабатывать моллюска для получения гидролизатов – так специалисты смогут использовать использоваться все мягкие ткани и внутриполостную жидкость.
Эксперты уточняют, что у андары полноценный состав белка, представленный всеми незаменимыми аминокислотами. Это говорит о его высокой биологической ценности для производства гидролизатов. Уже разработаны технологические параметры по получению ферментативного гидролизата из мягких тканей и гемолимфы анадары, которые получают после отделения раковины в процессе разделки моллюска. Также разработан способ получения гидролизата из неразделанной анадары, подвергнутой измельчению вместе с раковиной, пишут «Кубанские новости».
Ранее Кулик писал, что в недрах Земли живет гигантская биомасса: Существа весят 20 млрд тонн
