Escherichia albertii — опасный патоген, обнаруженный в курином мясе, который вызывает болезни у людей и устойчив к антибиотикам, что делает его особенно опасным.
Первый случай заражения этим патогеном был зафиксирован в Японии в 2003 году. В 2010 году бактерия вызвала массовые отравления, затронувшие 86 человек, съевших сырую куриную печень. В дальнейшем E. albertii была найдена в Канаде, Италии, Германии, Франции и США. В России она поразила перепелов в Московской области.
Недавнее исследование в Бангладеш показало тревожные результаты: 63,9% куриного мяса и 71,4% мазков анального отверстия кур были заражены E. albertii.
Патоген оказался устойчивым к множеству антибиотиков, включая тетрациклин и ампициллин, что усиливает угрозу для здоровья людей.
E. albertii вызывает гастроэнтерит у людей, который проявляется сильной диареей. Птицы, в свою очередь, погибают от этого патогена. Бактерия выживает при низких температурах и размножается при 20-30 °C, что делает недостаточно обработанное мясо курицы особенно опасным.
Чтобы избежать отравления, важно тщательно готовить мясо, проверяя его внутреннюю температуру (не ниже 75 °C), сообщает Доктор Питер.
Проблема антибиотикорезистентных патогенов требует повышения контроля за качеством продуктов и соблюдения гигиенических норм на всех этапах производства.
Ранее ИА Кулик рассказал, что в «небесных ямах» Китая могут скрываться неведомые существа.
