Как уберечь себя и своих близких от червей в популярном продукте и что можно готовить безопасно.
Несмотря на то, что рыба – это ценный источник белка, омега-3 и других микроэлементов, это не делает ее автоматически безопасной. Многие популярные виды могут скрывать в себе смертельно опасную угрозу. Речь идет о гигантских паразитах, длина которых доходит до 10 метров.
Самыми опасными для людей являются лососевые, а также судак, щука, окунь и карась. Именно в них живут ленточные гельминты, которые растут внутри человека до 10 метров в длину. Остерегаться стоит также трески, сельди, скумбрии, минтая.
Статистика прошлого года показала, что в 2024 в России чаще всего находили паразитов в речной рыбе из заливов или мелких водоемов.
А вот меньше всего рисков заражения ленточными червями у тех, кто употребляет в пищу осетровых рыб, которых растят на фермах, а также морских промысловых рыб – трески, хека, палтуса. У них все паразиты умирают еще при заморозке на судне.
И хотя симптомы заражения на рыбе трудно увидеть, стоит обратить внимание на ее мякоть – ее рыхлость может говорит об опасном. Белесые или прозрачные «ниточки» могут быть личинками паразитов. Неприятный запах, необычная слизь, мутные глаза у сырой рыбы тоже относятся к настораживающим признакам.
Поэтому покупать рыбу нужно только в проверенных магазинах и у честных продавцов. Никогда не стоит пробовать на вкус сырую речную рыбу, а готовить ее следует не меньше 15–20 минут.
