Рыба полезна, но некоторые виды, например масляная рыба (рувета), могут быть опасны для здоровья и в некоторых странах запрещены к употреблению.
Масляная рыба — морской обитатель с высоким содержанием жиров (около 20%), богата белком, витаминами D и B12, селеном, йодом и омега-3 жирными кислотами. Эти вещества улучшают работу мозга, снижают воспаления и поддерживают сердце.
Однако вместе с пользой масляная рыба содержит много гистамина — вещества, вызывающего симптомы, похожие на пищевое отравление: тошноту, головные боли, покраснение кожи.
Кроме того, у некоторых людей после её употребления развивается аллергия: от легкого зуда и сыпи до тяжелых реакций с отеком горла и затрудненным дыханием. Аллергия связана с белком парвальбумином, который присутствует не только в мясе, но и в чешуе, внутренностях и икре.
Особое внимание стоит уделить рискам для людей, принимающих препараты, влияющие на свертываемость крови. Масляная рыба содержит вещества, которые могут усилить кровотечения, поэтому перед её употреблением нужна консультация врача.
Высокое содержание жиров может вызвать проблемы с пищеварением — вздутие, тяжесть и диарею. Также из-за возможного высокого содержания ртути масляную рыбу не рекомендуют беременным и кормящим женщинам.
Чтобы снизить риски, следует выбирать только свежую рыбу с чистыми глазами, розовыми жабрами и легким морским запахом. Готовить рувету можно разными способами, особенно на гриле, но не более 100 граммов в неделю.
Людям с аллергиями стоит отказаться от масляной рыбы и предпочесть более безопасные источники омега-3 — лосось, тунец или скумбрию, сообщает Доктор Питер.
Ранее ИА Кулик рассказал, что употребление грибов может избавить людей от «запаха старости».
