Ревень всё ещё используют в кулинарии, но медики предупреждают о его опасности из-за высокого содержания щавелевой кислоты, из-за чего в Европе его ограничили в пищевом производстве.
В стеблях и листьях ревеня содержится значительное количество щавелевой кислоты, откладывающейся в почках и способной провоцировать образование камней. Особенно осторожными должны быть люди с хроническими заболеваниями почек.
Им врачи рекомендуют полностью отказаться от употребления ревеня. Остальным же стоит использовать его умеренно, небольшими порциями и нечасто, чтобы не подвергать организм лишнему риску.
Несмотря на опасность, ревень ценят за содержание витамина C, калия и магния. Эти вещества делают растение полезным при правильном употреблении, поэтому его до сих пор добавляют в варенье, компоты и начинки для пирогов.
Наибольшую опасность представляют именно листья ревеня, где концентрация щавелевой кислоты особенно высока. Их категорически нельзя употреблять в пищу ни в свежем, ни в переработанном виде.
Приготовление блюд с ревенем требует внимательности: важно учитывать индивидуальное состояние здоровья и соблюдать меры предосторожности, чтобы польза не обернулась вредом.
