Капуста, картофель, морковь, свекла и репчатый лук с января 2026 года демонстрируют опережающий рост по сравнению с общей инфляцией, а аналитики агропромышленного комплекса прогнозируют очередное повышение ценников в предстоящем мае из-за межсезонного разрыва и роста издержек производителей.
По данным Росстата, в первый месяц текущего года наиболее существенно подорожали тепличные огурцы и помидоры, однако вслед за ними с серьезным отрывом идут овощи так называемого «борщевого набора». Стоимость капусты увеличилась на 9,2%, картофеля — на 11,7%, моркови — на 10,2%, свеклы — на 8,2%, а лука — на 5,9%.
Специалисты объясняют сложившуюся динамику классическим механизмом сезонного дефицита. Зимние запасы прошлогоднего урожая постепенно истощаются, тогда как поступление свежей продукции с полей начнется только ближе к лету. В этот промежуток времени, особенно в мае, хранение корнеплодов и капусты становится более затратным — поставщики вынуждены компенсировать расходы на электроэнергию и поддержание микроклимата в складских помещениях, что напрямую отражается на конечной цене для потребителя.
Дополнительным фактором давления выступает импортная продукция. Перец, баклажаны и помидоры, ввозимые из-за рубежа, зависят от колебаний курса рубля и продолжающего дорожать транспортного плеча. В 2026 году логистические затраты, по данным участников рынка, увеличиваются с прежней интенсивностью. В частности, ситуация с иранскими томатами остается напряженной: задержки в поставках создавали реальную угрозу дефицита, которую фиксировали отечественные аналитики.
Как подсчитали эксперты, к маю следует ожидать дальнейшего подорожания. Картофель может прибавить в цене от 15 до 20%, морковь и капуста — на 10–15%, импортные томаты, огурцы и перец — до 20%. Для наглядности: сладкий перец с начала года уже взлетел на 20%, помидоры — на 17%, морковь — на 12,9%.
В основе происходящего лежат системные проблемы сельскохозяйственной отрасли. Издержки фермеров на отопление теплиц, закупку удобрений и горюче-смазочные материалы неуклонно ползут вверх вслед за инфляцией. Часть производителей сознательно придерживает реализацию продукции, выжидая более выгодные ценовые предложения, что сокращает предложение на розничном рынке. Кроме того, сохраняется критическая зависимость от иностранных семян для ряда овощных культур — эта нерешенная проблема напрямую закладывается в себестоимость каждого килограмма выращенной продукции.
Единственный позитивный момент, который отмечают в своих прогнозах участники рынка: даже с поправкой на весенний скачок, в 2026 году цены на основные овощи пока не достигли экстремальных отметок 2025-го. Расчеты показывают, что в мае килограмм картофеля может обойтись покупателю примерно в 64 рубля, тогда как годом ранее за него просили 94,8 рубля. Тем не менее, для домохозяйств, совершающих еженедельные закупки, удорожание на 10–20% за несколько месяцев станет заметным ударом по бюджету.
