Диетолог Елена Соломатина рассказала, стоит ли так бояться химических консервантов и заменять их натуральными.
Ученые предлагают, как и наши бабушки, использовать для консервирования натуральные продукты, такие как экстракт яблочной кожуры, плоды облепихи, листья черной смородины и виноградный жмых.
Диетолог поясняет, что сорбат калия и бензоат натрия — органические консерванты, получаемые из натуральных источников, таких как фрукты и овощи. Поэтому их не стоит опасаться в консервации и полностью заменять растительными компонентами.
По её словам, природные антиоксиданты-окислители давно используются для защиты от свободных радикалов, и это свойство применяют в консервировании. Со временем появились окислители, произведенные промышленным способом.
Некоторые ягоды и фрукты обладают антимикробными свойствами и подавляют рост микроорганизмов, поэтому идея российских ученых не является новым открытием.
Природные консерванты могут изменять свои химические свойства под воздействием воздуха и тепла, сообщает Вечерняя Москва.
Именно поэтому их производят промышленным способом, чтобы сохранить необходимые свойства натуральных консервантов при транспортировке до производства. Полная замена химических консервантов может быть небезопасной.
