Несмотря на санкции и изменения в экономике, ассортимент продуктов в магазинах остаётся широким. Среди популярных ингредиентов для приготовления самых разнообразных блюд выделяются шампиньоны.
Эти грибы можно найти в любом виде: свежими, замороженными, консервированными, маринованными, целыми или нарезанными. В супермаркетах Владивостока и на онлайн-платформах выбор шампиньонов впечатляет.
О том, почему эти грибы столь востребованы и как правильно их выбирать, рассказывает Елена Ворончук, руководитель Центра здоровья Артёма.
Почему шампиньоны так популярны?
Когда-то шампиньоны считались деликатесом и были доступны лишь избранным. Сегодня они стали не только более доступными, но и крайне популярными благодаря своим вкусовым качествам и пользе для здоровья.— Шампиньоны — это не просто вкусный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ, — отмечает Елена Вильгельмовна. — Они идеально подходят для тех, кто хочет питаться правильно или стремится похудеть. Благодаря низкой калорийности и высокой питательной ценности их часто включают в диетическое меню.
Эти грибы можно употреблять даже сырыми, что делает их универсальным ингредиентом для салатов и закусок. Шампиньоны богаты витаминами (особенно группы B, D и E), а также минералами: железом, йодом, кальцием, цинком и фосфором. Последний элемент особенно важен для организма, поскольку способствует нормализации обмена веществ, укрепляет зубную эмаль и поддерживает работу нервной системы.
Польза шампиньонов для здоровья
Шампиньоны обладают уникальными свойствами:
- Фосфор: По содержанию этого элемента грибы не уступают рыбе. Фосфор помогает снять усталость, улучшает работу мозга и укрепляет кости.
- Витамины группы B: Поддерживают нервную систему и способствуют повышению умственной активности.
- Натрий: Регулирует работу почек и нервно-мышечной системы.
- Антиоксиданты: Помогают бороться с холестериновыми бляшками, предотвращая развитие атеросклероза.
- Растительный белок: Отличный источник для вегетарианцев и веганов.
Диетологи рекомендуют включать шампиньоны в рацион людям с повышенной умственной нагрузкой или тем, кто хочет поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Эти грибы также способствуют улучшению работы мозга и нервной системы.
Как выбрать и хранить шампиньоны?
Многие хозяйки задаются вопросом: можно ли есть потемневшие шампиньоны? Елена Ворончук объясняет: потемнение связано с естественным окислительным процессом. Чтобы убедиться в свежести гриба, достаточно разрезать его вдоль. Если мякоть внутри остаётся упругой и белой, гриб безопасен для употребления. При покупке следует обращать внимание на следующие моменты:
- Грибы должны быть сухими на ощупь.
- Плёнка между ножкой и шляпкой должна быть целой.
- Избегайте грибов с влажной или скользкой поверхностью.
Хранить шампиньоны рекомендуется в холодильнике не более пяти дней. Важно регулярно проверять их состояние: если грибы становятся влажными или начинают выделять слизь, их лучше не использовать.
Как использовать шампиньоны на кухне?
Шампиньоны универсальны в кулинарии. Их можно запекать, жарить, тушить или добавлять в супы, салаты и закуски. Они прекрасно сочетаются с овощами, мясом, сыром и яйцами. Благодаря нейтральному вкусу эти грибы легко адаптируются под любые рецепты.
Интересно отметить, что слово «шампиньон» переводится с французского как «гриб». Именно Франция сделала его промышленной культурой: долгое время шампиньоны называли «французскими грибами». Сегодня они стали привычным продуктом на кухнях по всему миру.
Для праздничного стола шампиньоны могут стать настоящей изюминкой: фаршированные сыром или мясом шляпки украсят любое застолье. А маринованные грибы станут отличной закуской к новогоднему ужину.
