Свежая рыба богата белком и омега-3, но некоторые виды, включая лососевых, судака, щуку, окуня, карася и морскую треску, сельдь и скумбрию, могут содержать опасных ленточных червей длиной до 10 метров.
В 2024 году чаще всего паразитов находили в речной рыбе из малых водоёмов и прибрежных заливов. Менее опасны осетровые, выращенные на фермах, и морские промысловые рыбы, прошедшие быструю заморозку.
Признаки заражённой рыбы — рыхлая мякоть с пятнами или ниточками, неприятный запах и слизь, сообщает ПроГород.
Чтобы избежать заражения, покупайте рыбу в проверенных местах и тщательно готовьте: варите или жарьте при температуре выше 70°C не менее 15–20 минут. При засолке или мариновании требуется глубокая заморозка при -18°C минимум 5–7 дней и высокая концентрация соли не менее недели.
Особенно опасна малосольная, сушёная и вяленая рыба — личинки паразитов могут выживать после обработки. Соблюдение этих простых правил поможет наслаждаться рыбой без риска для здоровья.
