Бывшая сотрудница крупных российских розничных сетей, работавшая с кулинарией и охлажденными продуктами, раскрыла детали внутренней кухни. Ее опыт показывает, что некоторые продукты на прилавках могут быть не столь свежими, как кажется потребителю.
Татьяна Миронова (имя изменено), проработавшая несколько лет в сетевых магазинах, утверждает, что готовые блюда, которые продаются в кулинарных отделах, часто содержат ингредиенты с истекающим или уже истекшим сроком годности. Это касается салатов, закусок, гарниров и выпечки. Особую опасность представляют блюда с майонезом, поскольку они не подвергаются повторной термической обработке. Несмотря на внешнюю привлекательность, продукты стоит обходить стороной.
Что касается охлажденного мяса на развес, Татьяна описывает методы, используемые для придания ему товарного вида. Например, обветренные или потемневшие куски могут быть маринованы или переработаны в фарш. Иногда используется так называемая «кровавая вода» — талая вода с красителем, которая усиливает красный оттенок мяса, создавая иллюзию свежести. Особенно это применимо к мясу курицы, свинины и говядины.
Для потребителей важно обращать внимание на внешний вид продукта, его запах и упаковку. Дата производства и срок годности, указанные на этикетке, — ключевые показатели. Однако, как показывает опыт, даже этикетка не всегда гарантирует качество продукта, если речь идет о переработанных товарах или тех, что прошли «реанимацию».
Ранее мы писали, что витрины магазинов выглядят привлекательно, но могут скрывать просроченный продукт. Часто за яркой упаковкой и приятным запахом скрывается товар с истекшим сроком годности. При приготовлении готовых блюд используют продукты, срок годности которых почти закончился, чтобы дать им «вторую жизнь».
