Покупная курица нередко содержит остатки антибиотиков и стимуляторов роста, что вызывает обеспокоенность у диетологов и врачей. Однако снизить риск попадания этих веществ в пищу можно с помощью нескольких простых действий.
Врач-диетолог Лидия Голубенко советует начинать с удаления кожи. Жировой слой птицы накапливает большинство вредных соединений, поэтому снятие кожи перед готовкой существенно повышает безопасность блюда.
Следующий шаг — замачивание курицы в воде с солью или лимонным соком на 2–3 часа перед запеканием. Эти ингредиенты способствуют выведению нежелательных веществ, при этом сохраняют полезные белки и витамины. После замачивания мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой.
Для супов Голубенко рекомендует сливать первый и второй бульон после закипания и промывать мясо холодной водой. Такой подход снижает концентрацию химических добавок в готовом блюде и делает привычный куриный суп более безопасным для всей семьи.
Простые меры — снятие кожи, замачивание и промывание — позволяют сохранить вкус и питательность курицы, одновременно снижая нагрузку на организм от лишних химикатов.
