В интернете часто пишут, что американцы и европейцы не любят черную смородину, дескать, «слишком кисло, терпко и пахнет котиками». Но настоящая причина вовсе не во вкусовых предпочтениях.
Один американец по имени Майкл, приехавший в Россию на дачу друга, рассказал, почему целые поколения в США росли, не пробуя смородины. Он объяснил, что в начале XX века черная смородина оказалась угрозой для лесной промышленности.
Дело в том, что на востоке США процветала веймутова сосна — ключевой ресурс для экономики. Внезапно леса начали гибнуть из-за грибка, пузырчатой ржавчины, которая нуждалась в «промежуточном хозяине» — смородине. Споры перепрыгивали с сосен на ягоду, где размножались летом, а затем возвращались на деревья.
Правительство США сделало выбор в пользу леса: в 1911 году приняли закон о запрете выращивания черной смородины. Началась настоящая охота на кусты — их выкорчевывали, сжигали, обрабатывали химией. Пытавшиеся выращивать ягоду американцы сталкивались с федеральным преследованием, и в результате целые поколения даже не знали, что это за растение.
Федеральный запрет сняли лишь в 1966 году, передав решение штатам, но привычка и страх остались. Сегодня смородину выращивают редко, фермеры боятся рисковать, а большинство американцев не умеет с ней обращаться. В Европе ситуация иная, но тоже непростая: ягоду используют в элитной кухне или для дорогих ликеров, потому что ручной сбор и уход делают её очень дорогой.
В России же смородина растет практически повсеместно, и мы можем позволить себе есть её прямо с куста или перерабатывать в варенье. Для нас это доступный источник витамина С, который в США и Европе считается деликатесом или «суперфудом».
