Топинамбур, также известный как сладкая картошка и земляная груша, полезен при сахарном диабете. Об этом рассказал доцент из Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.
Клубень топинамбура, в отличие от картофеля, имеет сладковатый вкус без горечи. Топинамбур является низкокалорийным продуктом, содержащим множество витаминов, минералов, органических кислот и незаменимых аминокислот.
Также в нем присутствуют пребиотические вещества, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры желудочно-кишечного тракта, и инулин ─ природный полисахарид, который помогает снизить уровень глюкозы в крови и улучшить обмен липидов, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вкус топинамбура сладкий благодаря фруктозе, которая не вызывает выброса инсулина, отметил в беседе с RT специалист.
«Топинамбур неприхотлив в выращивании, полезное растение может спокойно перенести зиму даже в большом горшке на балконе. Если употреблять клубни в «живом» виде возможности нет, то можно ввести в рацион чипсы из топинамбура, порошок или несладкий сироп», — заключил Быстров.
